DE LA TIERRA

MÁS AÑEJA.

Ocucaje es un rincón único en el mundo. Fue una vez un rico océano del que heredó fósiles marinos de los mejor conservados en el planeta. Luego albergo un río fugitivo que, al irse, le dejó sus nutrientes. Por ello, Ocucaje, más que un vino o pisco, es lo que la tierra atesoró por millones de años para disfrutarse hoy.

Historia  de  ocucaje

Antiguamente ocucaje era una hacienda en la cual se daban la pelea de gallos, el cultivo de choclo así  como podemos observar en las estatuas que se pueden observar en la plaza

El campesino con una canasta de choclos la cual representa el cultivo del choclo en ocucaje , luego pasaríamos a observar a una ballena depredadora que es un símbolo de los fósiles existentes en ocucaje , a su mano izquierda se encuentra la estatua de dos gallos  peleándose la cual da la representación  de que antiguamente se realizaban pelea de gallos

Limites:

Se encuentra ubicado en la parte sur de la Provincia de Ica, situado a una distancia aproximada de 28 a 29 Km. de la ciudad de Ica, así como se encuentra ubicado a una altitud de 325 metros sobre el nivel del mar

Población:

 El Distrito de Ocucaje cuenta con 3,809 habitantes, siendo 1,219 habitantes en la zona urbana representando un 32% y 2,590 habitantes en la zona rural, representando un 68% teniendo una tasa de crecimiento ínter censal de 1.3%. Del análisis se desprende que en el Distrito de Ocucaje hay 2,019 hombres representando un 53% de la población y 1,790 mujeres que representan un 47%.

Centros poblados:

Los caseríos que conforman este distrito son 13: Barrio Nuevo, San José de Pinilla, San Felipe, Córdova, Tres Esquinas, Callango, Pampa Chacaltana, El Tambo, Paraya, Cerro Blanco, La Capilla, San Martín de Porras

Actividades (agricultura, pesca y minería)

·         Reyes Magos.

Es el nombre por el que la tradición denomina a los visitantes que, tras el nacimiento de Jesús de Nazaret, acudieron desde países extranjeros para rendirle homenaje y entregarle regalos de gran riqueza simbólica: oro, incienso y mirra.

·         Señor de Luren.

 Consisten en una multitudinaria manifestación religiosa iqueña. En Ica, como en Lima, el mes de octubre es mes de devoción y fervor para los pobladores que profesan la religión católica. Cada tercer lunes de octubre, desde las siete de la noche, cuando el calor del desierto empieza a aplacarse, se inicia la multitudinaria procesión del Señor de Luren, patrón de la ciudad de Ica.

·         San Isidro Labrador.

Es un santo de la Iglesia católica. Se celebra su festividad el día 15 de mayo.

Gastronomía:

"PALLARES SECOS CON ARROZ Y ESCABECHE DE GARBANZOS"

"Cebiche de mariscos"

"Pallar relleno"

"Causa de pallares secos"

"Chanfainita de pallares verdes"

"Enrrollado de garbanzos"

"Ensalada de pallares verdes"

"Ensalada de pallares verdes con espárragos"

"Garbanzo a la huancaína"

"Garbanzo a la ocucajina"

"Tamal de garbanzos"

"Arroz con patita de garbanzo y maní"

Repostería en ocucaje:

"Queque relleno con manjar blanco de garbanzo"

Colado de pallares

"Queque de garbanzos"

Atractivos turísticos:

En los últimos 10 años el distrito de Ocucaje se ha convertido en uno de los distritos mas ricos y acogedores para el turismo, destacando entre sus grandes atractivos; la Bodega "VIÑA OCUCAJE", en donde se conserva añejas y voluminosas pipas de roble, sus hermosas playas, como "Punta Lomitas", El Faro, "La Yerba", "El Infiernillo" etc. también es un gran atractivo su "Cementerio Paleontológico", que es considerado el más grande del mundo, lo que ha convertido a Ocucaje en el "Paraíso Paleontológico del mundo", también son grandes atractivos, su famosa "Campana de la Libertad”, sus "huacas" arqueológicas, el impresionante "Cañón de los Perdidos", la duna "El Lagarto", el cerro "Las Brujas", el fundo de productos orgánicos de Samaca,.durante el año, se celebran fiestas turísticas como: el FESTIVAL DE LA MENESTRA, la última semana de Octubre, su SEMANA TURÍSTICA y su concurso "Miss Playa", la primera semana de Febrero, su "VENDIMIA EN OCUCAJE" la 2da. semana de Marzo, y el ANIVERSARIO, el distrito el 18 de Mayo.

En Ocucaje es un gran productor de pallar, garbanzo, frijol, maíz, zapallos. Frutas como la vid, mangos, higos, dátiles, sandias, pacaes, granadas, etc. hay varias bodegas artesanales que producen excelentes Piscos y Vinos, La Bodega Industrial Viña Ocucaje tiene una gran producción de Piscos y Vinos con mucha fama en el mundo. Por la gran calidad de sus menestras, se le conoce como "La Capital Mundial de la Menestra".

En Ocucaje también fueron descubiertos restos fósiles de animales tales como ballenas, tiburones, tortugas, focas, etc. lo cual indica una muerte rápida de los animales. Entre el 9 y 11 de abril de 2008 se descubrió en este lugar en el cerro más alto del valle un geóglifo en forma de un cóndor junto a tres figuras que datarían de la cultura paracas cavernas.

Cerró blanco:

Allá por las décadas del 60, 70 nadie en Ocucaje sabía que vivían sentados en una de las grandes maravillas históricas del mundo. Por los años 80 recién se empieza a sospechar de lo que habría en este lugar y es así que en 1987, el paleontólogo peruano Carlos Vildoso inicia sus estudios en la zona de Cerro Blanco, y cerro "Las Brujas, por el caserío de Callango y llega a determinar que sobre una extensión aproximada de 10,000 Kms. cuadrados, se calcula que existen alrededor de 38,000 ejemplares de fósiles, en sus diversos tamaños y especies.
Cuentan que durante la era del mioceno, Callango fue una bahía, con aguas cálidas que sirvió de lecho marino, donde desembocaban grandes ríos, el mismo que era el hábitat de grandes bestias acuáticas, que fueron muriendo uno a uno tras secarse la bahía, algunos creen que esto ocurrió durante el diluvio universal, de allí también el nombre de ANTEDILUVIANOS. Con el pasar de los años y debido a las fuertes correntadas de vientos y paracas, estos fósiles han aparecido y hoy están a flor de tierra.

Mientras caminábamos por el desierto, se puede ver miles de restos fosilizados de huevos fosilizados, conchitas y otros animales y crustáceos marinos convertidos en piedra

 El cañón de los perdidos:

Para llegar la ruta es atractiva , pues encontramos hermosos paisajes naturales que recrean la vista y nos invita a la filosofía e imaginación, entonces tenemos que aceptar...”Nuestro Perú tiene muchos lugares maravillosos, que aun no hemos descubierto" después de un lindo viaje llegamos al ansiado Cañón...que ahora ya tiene nombre: "El Cañón de los Perdidos" ( pues para llegar varios se han perdido) y que la Municipalidad Distrital de Ocucaje con Comité de Promoción Turística, lo han incluido en su Circuito Turístico.

Este hermoso "Cañón de los Perdidos" está situado al sur -este en el sector denominado El Gramadal, o algunos conocen a este lugar como "Las Pampas de Gamonal" siguiendo la ruta del casi desaparecido Rio Seco, que desemboca en  el Rio Ica, en su desembocadura hacia el Océano Pacifico. La carretera es accesible hasta el mismo Cañón, que tiene una longitud aproximada de 01 Kilometro, y su profundidad es entre los 100 a 200 metros, consta de 3 niveles, encontrándose en el 2do y 3er. nivel,  pequeñas lagunas con aguas verdes.

Al llegar los Cuervos  o  "Gallinazos", celosos guardianes del Cañón, nos dan la bienvenida con su clásico ritual en el aire. Recorrer el fondo del Cañón es una experiencia maravillosa, quienes hemos llegado a estos lugares hemos quedado asombrados, porque al parecer el sitio mismo te recarga de energías y te hace sentir sensaciones extrañas... los iqueños tienen un gran atractivo turístico, estoy segura que muy pronto se convertirá en el lugar más visitado por los turistas....

Piscos y vinos de ocucaje

Los registros históricos muestran que los cultivos de vid en el valle de Ocucaje se remontan a la época del virreinato, los que pronto trajeron consigo una producción artesanal de vinos y piscos que a su vez estimuló la fabricación de tinajas y botijas de arcilla. En el siglo XVIII las tierras del valle y el complejo artesanal de producción de vinos y piscos pasaron a manos de los Jesuitas los que le dieron un impulso especial a la plantación de vid y la producción de bebidas espirituosas.

Luego de la expulsión de los jesuitas por el Virrey Abascal, la propiedad de las tierras de Ocucaje y de su complejo artesanal de producción de vinos y piscos pasó por varias manos, hasta que en 1898 don Felipe Zunini la adquirió, constituyendo la empresa Zunini y Osella – Vinos Ocucaje. Zunini se convirtió en el nuevo gran impulsor de la producción de piscos y vinos en esta zona del país.

La participación de la familia Rubini en Ocucaje se origina en esa época, a comienzos del siglo pasado, cuando Don Virgilio Rubini Fulle empezó a colaborar con don Felipe Zunini.

Nuestros vinos :

Secos:

Don Virgilio Cabernet Sauvignon Reserva 2008

Colección Rubini Crianza (Cabernet Sauvignon)

Colección Rubini Crianza (Merlot)

Colección Rubini Crianza (Malbec)

Colección Rubini Crianza (Cabernet Sauvignon-Merlot-Malbec)

Fond de Cave Crianza (Cabernet Sauvignon)

Fond de Cave Crianza (Malbec)

Fond de Cave Blanco (Chardonnay)

Fond de Cave Tinto (Carbernet Sauvignon-Malbec)

Semi seco:

Rosé

Borgoña

Dulces y generosos:

Vino Generoso del Abuelo

Vino de misa

Clasificación de los vinos:

Los vinos se pueden clasificar según su color, en vinos tintos, rosados o blancos y según el contenido de azucares en vinos secos, abocados, semi-secos, dulces y generosos. De otro lado, si tenemos en consideración la edad de los vinos, por lo general éstos se pueden clasificar en dos grandes categorías: vinos jóvenes y vinos de crianza.

Se consideran vinos jóvenes a aquellos que no han tenido ningún tipo de crianza en madera, o esta crianza ha sido mínima. Estos vinos por lo general conservan mucho las características varietales de las uvas de las que proceden. Ocucaje produce vinos Fond de Cave que corresponden a esta categoría.

Los vinos de crianza por el contrario, son aquellos que han pasado un mínimo de tiempo de crianza entre madera y botella, lo que les permite desarrollar características organolépticas asociadas a la madera y al tiempo de crianza, características que se agregan a las que les otorga la variedad de la uva de la que proceden. Teniendo en cuenta el periodo de crianza, se acostumbra clasificar a estos vinos en tres categorías:

Crianza:

Aquellos que han pasado entre 6 á 12 meses en barrica. Los vinos de la Colección Rubini de Ocucaje pertenecen a esta categoría

Reserva:

Los que han tenido una crianza mínima de 14 meses en barrica; el Don Virgilio Cabernet Sauvignon de Ocucaje, es un vino que pertenece a esta categoría

Gran Reserva:

 Aquellos con un periodo mínimo de dos años en madera y hasta cinco en botella.

   Tips de vinos:

ü  La edad del vino se mide por la añada, es decir, el año en que la uva fue recogida del campo. Este año deberá estar consignado en la etiqueta.

ü  Es recomendable que el vino permanezca en un lugar oscuro, tranquilo, sin vibraciones y lejos de los ruidos fuertes, donde la botella pueda estar recostada, para que el líquido esté en contacto con el corcho y así no le entre aire. La temperatura del lugar donde se guarden los vinos debe ser estable para que se conserven bien.

ü  El vino blanco debe ser lo más joven posible para que se pueda sentir su aroma, finura y color ideal.

ü  Tenga cuidado con el vino tinto: no todos son para guardar indefinidamente, especialmente los jóvenes. Solo los que han tenido maduración en madera se pueden guardar más tiempo.

ü  El vino tinto debe abrirse con la mayor anticipación posible, antes de beberse, para que se oxigene y pueda brotar el “bouquet” que le es propio.

ü  Un buen vino tinto no debería tener más de 13 – 14 grados; los blancos de 10 a 11 grados, aunque pueden tener otras graduaciones en función del tipo y origen del vino.

ü  Nunca sirva una copa de vino hasta el borde. Solo sirva un tercio de la copa para que pueda mover su contenido y apreciar el color y aroma del vino, que brotan luego de moverlo suavemente.

ü  Las tarjetas de degustación utilizadas en las catas de los vinos por lo general contienen los siguientes conceptos que son los principales atributos y características que son evaluados:

               Fruta: Poco o muy afrutado.

               Sequedad o dulzor: Grado de azúcar del vino, este va desde seco a dulce.

               Cuerpo: De ligero a mucho cuerpo.

               Taninos: Desde nada tánico a muy tánico.

                Madera: Desde nada a mucha madera.

                 Complejidad: Valora elementos diversos del vino como cuerpo, grado de acidez,    

               

Nuestros piscos:

Premium:

Gran Pisco Selección Mosto Verde Torontel          

Gran Pisco Selección Puro Quebranta

100 años – Puro – Quebranta

Mosto verde:

100 años – Mosto verde – Quebranta

100 años – Mosto verde – Italia

100 años – Mosto verde – Acholado

Gran pisco:

Gran Pisco – Puro Quebranta

Gran Pisco – Italia

Gran Pisco – Acholado

Estándar:

Pisco Gota – Puro – Quebranta

Pisco Gota – Italia

Pisco Gota – Acholado

Pisco – Puro – Quebranta – Galón

SOUVENIR:

Pisco Huaco – Negro – Quebranta

Pisco Huaco – Polícromo – Quebranta

Pisco Piel – Quebranta

Pisco Trajes Típicos

Clasificación de los Piscos

Los piscos se elaboran exclusivamente utilizando las variedades de uva de la especie Vitis

Vinifera L. denominadas “uvas pisqueras”, las mismas que deben ser cultivadas en zonas de

Producción reconocida. Uno de los criterios que se utiliza para clasificar los piscos toma en

Consideración si el destilado es de una sola variedad de uva o de una mezcla de ellas; así la

Norma Técnica Peruana distingue entre los Piscos Puros, aquellos elaborados con una sola

variedad de uva, y los Piscos Acholados, aquellos que combinan dos o más variedades. La

tercera categoría de clasificación toma en cuenta si la fermentación del destilado es completa

o no; la clasificación de Pisco Mosto Verde, se diferencia de los otros dos porque proviene de la

destilación de mostos frescos de uvas pisqueras incompletamente fermentados.

En resumen los piscos peruanos se clasifican en tres categorías:

El PISCO PURO aquel que se obtiene exclusivamente de la destilación de mostos frescos de una sola variedad de uvas pisqueras. Viña Ocucaje S.A. produce piscos puros de uva quebranta y piscos puros de uva italia.

El PISCO ACHOLADO es aquel que se obtiene de la destilación de mostos frescos completamente fermentados, de la mezcla de distintas variedades de uvas pisqueras, aromáticas y no aromáticas. El pisco acholado de Viña Ocucaje S.A. es el resultado de una mezcla de uvas Quebranta e Italia.

El PISCO MOSTO VERDE es el que se obtiene de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras incompletamente fermentados. Viña Ocucaje S.A. produce 4 tipos de piscos mosto verde: el Mosto Verde Quebranta, Mosto Verde Italia, Mosto Verde Torontel y el Mosto Verde Acholado.

Tips sobre piscos:

ü  El Pisco se puede beber como aperitivo o como bajativo.

ü  Entre los aperitivos están los piscos aromáticos y entre los bajativos los Quebrantas y Mostos Verde Quebranta.

ü  Después de abierta una botella, los piscos Quebranta pueden durar años. En los aromáticos se recomienda beberlos antes de tres meses para que no pierdan sus características.

ü  En el Pisco Mosto Verde es muy importante mantener un cierre hermético de la botella una vez que ésta ha sido abierta ya que, de lo contrario, se pierden los aromas.

ü  El Pisco se puede maridar preferentemente con entradas y piqueos de todo tipo, como ceviches, tiraditos, sudados, causas, aceitunas preparadas, jamón, escabeches de pollo, etc.

Cocteleria:

El uso del pisco, como principal ingrediente para un buen coctel, sigue en aumento en nuestro país y también en muchos países alrededor del mundo.

Pisco Ocucaje, ha sabido cómo ganarse un lugar privilegiado entre los principales maestros de la coctelería

      

Recomendaciones

Como peruanos nos debemos preocupar muchísimo pues no hay ninguna clase de protección hacia este lugar (el cerro blanco) inclusive ninguna autoridad se preocupa, para poder fomentar el turismo en esta parte del Perú